1) Commençons dès maintenant.  Epluchez et hachez l’oignon et coupez l’aubergine en petits cubes. Dans un grand faitout, faites fondre une noix de beurre puis disposez-y les légumes préalablement coupés. Faites revenir environ 5 minutes.

2) Au bout de 5 minutes, ajoutez le maïs, l’eau, et les épices. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert durant trente minutes.

3) Pendant que le bouillon de légumes se forme, passons aux cuisses de grenouilles. Dans une casserole déposez 2 cm d’huile. Epluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et disposez-les dans l’huile avant de la faire chauffer.  Pendant que l’huile chauffe et se parfume, roulez les cuisses de grenouille dans la farine.

4) Quand l’huile est chaude, retirez l’ail et faites frire les cuisses de grenouilles deux par deux (ou plus selon la taille de votre casserole) puis déposez-les sur un torchon pour les dégraisser un peu.

5) A ce stade votre bouillon devrait être presque prêt. Retirez les grains de poivre de la Jamaïque et pressez légèrement la soupe à l’aide d’un presse purée. Vous pouvez aussi la mixer légèrement. Ajoutez du sel à votre convenance.

6) C’est presque terminé. Ajoutez maintenant les haricots cuits, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes de plus. Ajoutez finalement les cuisses de grenouille juste avant de servir. 

Cela semble bon quoiqu’un peu fade à mon goût. Quoiqu’il en soit c’est assez proche de ce que m’ont décrits les aventuriers qui furent assez fous pour se rendre sur cette terre primitive.