Raviolis vapeur Unsum
Pour la pâte :
300g de farine
18cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la farce :
250g de porc
100g de grosses crevettes
100g de chou chinois
50g pousses de haricots mongo
2 œufs
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre
Ingrédients
x4
(moyennement difficile)
(à peine piquant)
Préparation
1) Commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel puis ajoutez l’eau. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple puis laissez-la refroidir durant au moins une trentaine de minutes.
2) Pendant que la pâte repose, préparez la sauce. Commencez par hacher finement les feuilles de coriandre. Dans un autre bol, mélangez maintenant les feuilles avec tous les autres ingrédients. N’hésitez pas à ajouter un peu de piment si la sauce n’est pas assez forte.
3) Passons maintenant à la farce et vous l’aurez compris il vous faudra un troisième grand bol. Mais d’abord, commencez par préparer les légumes. Hachez finement le chou et les pousses de haricots, hachez grossièrement les crevettes et passez la viande de porc à la moulinette. Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez la sauce soja, les œufs et le gingembre.
4) Votre pâte a refroidi, façonnez un gros boudin que vous diviserez en au moins 16 tronçons. Pendant ce temps faites chauffer de l’eau en quantité.
5) Il est temps de passer à l’étape difficile. Pour façonner les raviolis commencez par écraser un tronçon de pâte en disque. Versez en son centre une cuillère à soupe de farce puis refermez-le. L’astuce est de mouiller les bords de la pâte pour bien les sceller. Pour obtenir une forme de sac. Rabattez d’abord les bords opposés deux à deux puis ramenez les coins qui se formeront vers le centre.
6) Il ne vous reste plus qu’à faire cuire les raviolis à la vapeur grâce à un panier troué et muni d’un couvercle et ce durant une quinzaine de minutes.
Vous avez plutôt bien réussi vos raviolis on dirait. Félicitations, vous avez réussi à me dépasser, je suis très fier de vous. C’est un vrai gâchis de devoir donner tout ça au démon.
Récompense :
Découpe +5xp
Cuisson vapeur +5xp
Préparer une sauce +15xp
Confectionner des raviolis +20xp (+5xp pour la pâte maison)
04/03/2018
Bonjour mon ami, vous tombez bien. Je suis dans une situation difficile, le démon m’a demandé un plat particulier et… il se trouve que je ne l’ai jamais réussi. Voyez-vous lors de mes nombreuses explorations culinaires j’ai eu l’opportunité d’apprendre et d’essayer de nombreuses techniques. Des simples, des complexes, des rapides, des lentes mais il y en a une que je n’ai jamais réussi à maîtriser parfaitement… la confection de raviolis. Je fais toujours une pâte soit trop fine qui casse soit trop épaisse qui gâche tout. Mais vous êtes là et vous allez m’aider. Le démon veut des raviolis Unsum, un met réputé en Gai De, par chance j’ai pris des notes qui vous aideront dans leur confection.
(entre 30 min. et 1h30)
Pour la sauce :
Une poignée de feuilles de coriandre fraiches
3 cuillères à soupe de sauce soja peu salée
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre (idéalement de riz)
2 cuillères à café de sauce poisson
1 cuillère à café de purée de piment rouge