Pains vapeur
12/03/2018
Oh vous êtes là ? Mais ne restez pas planté là, venez m’aider. Je m’apprête à préparer des petits pains vraiment spéciaux. Vous savez, quand on parle de pains on pense généralement à une cuisson chaude et sèche mais j’ai toujours pensé que l’on pouvait cuire le pain autrement. Bon je dois dire que mes tests jusqu’à présent se sont toujours avérés peu concluants. Je me souviens de la première fois ; J’avais emprunté un grand chaudron à la cuisine de mon seigneur, j’avais préparé ma pâte à pain, fait bouillir de l’eau, placé une grille et fermé le tout… Ça avait presque marché jusqu’au moment où le chaudron un peu trop bien scellé a explosé. Je n’ose vous parler de la colère de la cuisinière. Rien que d’y penser j’ai encore mal à mon arrière train. Mais aujourd’hui j’ai enfin la solution… Enfin, c’est Simbalad qui me l’a apporté, une recette d’un pays lointain de ce que j’ai compris. Mais hâtons-nous d’essayer ça.
150g de farine de blé
130g de farine de riz
150cl d’eau
20g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à soupe d’huile (idéalement sésame)
1 pincée de sel
Ingrédients
x6
(plutôt facile)
(pas piquant)
(plus de 1h30 dont 2h15 de repos)
Préparation
1) Dans un grand saladier, disposez le sel puis les farines, le sucre et l’huile. Diluez la levure dans l’eau puis incorporez-la à la pâte et pétrissez le tout durant une vingtaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte souple, lisse mais pas trop collante.
2) Une fois le pâton obtenu, laissez-le reposer durant au moins 1h30 dans le saladier sous un linge humide.
3) Une fois la pâte reposée, travaillez-la de nouveau à la main puis faites-en un boudin. Ecrasez légèrement le boudin dans le sens de la largeur, couvrez-le d’un peu de farine puis enroulez-le sur lui-même toujours dans le sens de la largeur. Découpez-le maintenant en six tronçons qui seront vos pains.
4) Pendant que vos petits pains reposent à l’air libre, faites bouillir une grande casserole d’eau sans trop vous presser et préparez des paniers de cuisson. Cela devrait vous prendre une vingtaine de minutes… si vous prenez le temps.
5) Votre eau est bouillante et vos paniers sont prêts ? il ne vous reste plus qu’à cuire vos pains durant 25 minutes par petits groupes.
Et voilà qui est prêt. C’est comme je l’avais imaginé léger et doux… très différent du pain classique. Par contre il faut le manger tout de suite. Reste à trouver avec quoi l’accompagner.
Récompense :
Pétrir une pâte+5xp
Cuisson vapeur +5xp