1) Pour cette recette il convient de s’y prendre à l’avance. Pressez le citron en conservant la peau et mélangez le jus obtenu avec l’huile d’olive et le thym. Versez la marinade sur la viande et laissez reposer au frais durant au moins quatre heures.

 

2) La viande à bien mariné ?  Nettoyez-la de l’excès de marinade et aplatissez-la.

 

3) il est temps de préparer la panure. Extrayez un peu de zeste des citrons préalablement pressées puis le mélanger dans un bol avec le parmesan, la chapelure, la sauge, la sarriette et la marjolaine. Dans un autre bol, cassez et battez les deux œufs puis dans un dernier mettez un peu de farine.

 

4) Dans une poêle mettez un peu d’huile à chauffer puis passez à l’étape délicate. Pour commencer aplatissez bien vos escalopes puis panez les en les trempant tour à tour dans la farine puis l’œuf, puis la panure puis l’œuf de nouveau et enfin la panure.

 

5) Vos escalopes sont prêtes et l’huile est chaude ? C’est presque terminé. Mettez vos escalopes à cuire quelques instants de chaque côté. Le temps dépendra de l’épaisseur de vos morceaux de viande mais dépassera rarement quelques secondes voir deux minutes. Attention à ne pas bruler la chapelure avec une cuisson trop longue ou une huile trop chaude.

 

 

Voilà qui me semble parfait vous pourrez servir ce plat avec une bonne salade et des pommes de terre. Mais avant de déguster ce plat ou de le servir au démon, allez voir ce que proposent les autres participants au concours :

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